Wolftäler Qualität: Landhotel Hirschen

„Als Naturpark-Gastronom verwende ich die Haupt­bestandteile möglichst aus der unmittelbaren Region. Das verspricht den Gästen ein Geschmacks-Erlebnis und sichert die Kulturlandschaft: Landschaftspflege mit Messer und Gabel!“

Eberhard Junghanns – Landhotel Hirschen

Hmmmm…. Lecker: Auf der Speisekarte von Naturparkwirt Eberhard F. Junghanns vom Landhotel Hirschen in Oberwolfach steht heute Ziegenkäse mit Honig & heimischen Kräutern in Strudelteig.
Was für eine wunderbare Vorspeise.

Kunstvoll „verpackt“ im hausgemachten Strudelteig wird der Ziegenkäse, beträufelt mit aromatischem Honig und ein paar Rosmarinzweigen, gebacken.
Noch warm wird das leicht gebräunte Strudelpäckchen mit Kräutersalat, Pfifferlingen und Balsamico-Dressing – sein Geheimrezept – kunstvoll angerichtet.

Für diese regionale Kulinarität kommen Kräuter, Radiesle, Tomaten und der Salat aus dem Oberwolfacher Erzenbach von der Maria, der Waldhonig vom Bürklehof aus Schapbach und der besonders milde Ziegenkäse von Monte Ziego.

Als „Naturpark-Gastronom“, erklärt Eberhard Junghanns, kommen die Hauptbestandteile möglichst aus der unmittelbaren Region. Der Zusammenschluss von ca. 50 Wirten aus dem Naturpark Schwarzwald Mitte/Nord hat sich nämlich zum Ziel gesetzt, den Erhalt der Kulturlandschaft zu sichern: Landschaftspflege mit Messer und Gabel!

Im Video unten können Sie Junior Chef Stefan Junghanns beim Zubereiten eines weiteren tollen regionalen Gerichts – Wildbratwurst mit Bärlauch-Gnocchi und Spargelragout – in der Küche einen Blick über die Schulter werfen.

Wer also den Schwarzwald „schmecken“ möchte, für den ist der Gasthof Hirschen auf jeden Fall DIE Adresse!


Wolftäler Qualität. – Ehrlich. Original.

Es ist schön, dass im Wolftal noch so viele Handwerksbetriebe und traditionelle Berufe gelebt werden.
Menschen, die mit Leidenschaft, Herzblut und Überzeugung traditionelle Werte erhalten und weiterführen.
Das macht Heimat aus. Das macht unser Wolftal aus.


Landhotel Hirschen
Schwarzwaldstraße 2-3
77709 Oberwolfach
Telefon +49 (0) 7834 837 – 0
info@hotel-hirschen-oberwolfach.de

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